Parler Cuisine Podcast

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Marc et Guy subliment vos papilles en vous emmenant à la découverte des saveurs et des épices de la cuisine dans un podcast culinaire et gentiment gastronomique. Chaque épisode est instructif, divertissant et surtout vous délivre au moins une recette qu’il est impossible de rater. Présenté par un fils de restaurateurs et un responsable technique d’écoles hôtelières, ils mettent les astuces des grands chefs à portée de tous, en y ajoutant une touche de science, d'histoire et d'humour au passage. Vous bloquez sur une recette, une préparation ou une technique de cuisine ? Posez vos questions et ils relèveront le défi d’y répondre dans un prochain épisode. Abonnez-vous maintenant ! Visitez notre site https://parlercuisine.com/

265 épisodes

14 août 2016 - 00:55:18
Dans cet épisode, on vous explique la différence entre les confitures, confits de fruits, confipotes et compotes de fruits. Indice: toutes ces préparations on pratiquement toutes les mêmes ingrédients mais en France, la loi encadre strictement chacune des dénominations.
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21 août 2016 - 00:32:27
Après vous avoir parlé de confitures dans l’épisode précédent, nous allons cette fois-ci entrer dans le vif du sujet en vous présentant une série d’application concrètes de confitures allégées. Dans cet épisode, Guy nous présente une série de confitures allégées, des confits, comme : Fraises-Rhubarbe Trois fruits rouges et noirs: cerises, cassis et framboises confit aux petits grains Confits avec deux baies (mûres et framboises) Trois fruits noirs
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29 août 2016 - 00:38:14
Dans cet épisode, Guy explique comment réaliser des confits de fleurs et fruits : Fraises et de roses Framboises et roses  Framboises et lavande Framboises et violette Banane et rose
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2 septembre 2016 - 00:51:03
Recettes de confitures allégées aux Pêches, Abricots, nectarines...
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4 septembre 2016 - 00:49:26
Guy vous propose des recettes faciles de confitures allégées de fruits exotiques. Délicieux ! Dans cet épisode, on vous propose les associations suivantes: Ananas-limons (80%/20%) Ananas-mangue (ou papaye ou abricot)-Passion (3/3) Trois noyaux : Mangue-abricots-nectarines (3/3) Banane-rhubarbe Banane-kiwi
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18 septembre 2016 - 00:18:34
Préparer les moules, c'est super facile. Notre invitée spéciale vous explique comment les réussir à tous les coups.
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26 septembre 2016 - 00:35:13
Un auditeur nous a demandé des applications de la rhubarbe, Guy nous propose une recette de tarte à la rhubarbe “à la Belge”. Il commence par faire la distinction entre les tartes “à la Belge” et les tartes “à la Française”. En Belgique, les tartes sont plus souvent réalisées en pâte levée et sont du ressort de la boulangerie alors qu’en France on fait les tartes en pâte feuilletée ou en pâte brisées, qui sont du ressort de la pâtisserie.
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2 octobre 2016 - 00:18:35
La pâte à tartes levée peut très bien servir également à confectionner de délicieuses brioches maison qui raviront petits et grands.
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10 octobre 2016 - 00:11:09
Dernier épisode de la série consacrée aux tartes à pâte levée. Retrouvez les recettes complètes sur notre site parlercuisine.com, sur la page de l'épisode 41.
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6 novembre 2016 - 00:45:00
Les étudiants doivent souvent arriver à se nourrir avec un budget serré et un équipement limité. Dans cet épisode on vous explique comment préparer des repas équilibrés et variés sans se ruiner. Pour ce faire, Guy vous propose quelques recettes de salades qu'il a imaginé : Salade texane, Salade hivernale aux haricots blancs, Salade Andalouse, Salade de flageolets à l'agneau.
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24 novembre 2016 - 00:23:47
La liqueur 43 est une de mes préférées. Guy explique comment en réaliser soi-même et donne quelques cocktails à réaliser avec cette liqueur qui se prête particulièrement bien aux cocktails.
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4 décembre 2016 - 00:35:25
Une préparation inspirée du traditionnel boeuf bourguignon et de la fondue bourguignonne. Pour ajouter un côté plus festif et plus chic, Guy nous propose de remplacer les champignons par des morilles.
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12 décembre 2016 - 00:59:04
Dans cet épisode de notre série consacrée aux repas de fêtes et réveillons, Guy nous parle entre autres d'un succulent potage dont il nous propose la recette : Le velouté d'Avocats aux Crevettes Grises.
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16 décembre 2016 - 00:38:57
Poursuivant dans le menu festif, Guy propose un plat revisité, pour fêtes de fin d’année: FILET DE LIÈVRE AU POIVRE NOIR Figues rôties à la cardamome Nid de légumes racines
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19 décembre 2016 - 00:53:33
On vous explique comment améliorer les fromages qu'on trouve dans le commerce en les affinant vous-même après y avoir ajouté quelques ingrédients pour les anoblir.
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7 février 2017 - 00:34:47
On vous parle de deux sujets de fêtes de fin d'années dans cet épisode: Comment préparer le vin chaud ? Le vin chaud est la star des marchés de Noël en Europe du Nord. Le Dessert de réveillon : le soufflé glacé Ispahan, inspiré de la cuisine française classique.
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12 février 2017 - 01:07:19
Premier épisode de l'année 2017 dans lequel on parle de: Bilan de notre podcast, Cuisiniers qui nous ont quitté en 2016, étoiles au Michelin, fausses rumeurs et fausses informations, prédictions pour 2017 et l'avenir, et bien d'autres choses. Guy a testé pour vous: une mauvaise et une bonne expérience. Recette du jour, basée sur la bonne expérience: salade de dinde aux kakis et vinaigrette de calamansi.
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5 mars 2017 - 01:02:35
Dans cet épisode, Guy voulait vous parler d'agrumes. Avant cela ils couvrent quelques actualités gastronomiques et culinaires. La Recette: Pomélo aux crevettes et sauce cocktail
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1 avril 2017 - 00:30:01
Guy vous parle de tourteau, le crabe de nos régions et donne deux recettes : Tourteau à la mayonnaise. Crabe Farci gratiné à la moutarde à l'ancienne.
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1 mai 2017 - 00:34:37
Le bar est un poisson à la chair délicate et très recherchée. Guy nous explique comment écailler, vider et habiller ce poisson pour ensuite le cuisiner de deux façons : Bar flambé au Pastis. Bar au gros sel ou en croûte de sel.
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