Parler Cuisine Podcast

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Marc et Guy subliment vos papilles en vous emmenant à la découverte des saveurs et des épices de la cuisine dans un podcast culinaire et gentiment gastronomique. Chaque épisode est instructif, divertissant et surtout vous délivre au moins une recette qu’il est impossible de rater. Présenté par un fils de restaurateurs et un responsable technique d’écoles hôtelières, ils mettent les astuces des grands chefs à portée de tous, en y ajoutant une touche de science, d'histoire et d'humour au passage. Vous bloquez sur une recette, une préparation ou une technique de cuisine ? Posez vos questions et ils relèveront le défi d’y répondre dans un prochain épisode. Abonnez-vous maintenant ! Visitez notre site https://parlercuisine.com/

265 épisodes

22 octobre 2015 - 00:52:17
Une recette de base de la cuisine française classique, la fondue de tomates à la portugaise permet de conserver les tomates abondantes et pas chères en saison et de l'utiliser dans de multiples recettes. Dans cet épisode, Guy vous en propose 8 qui sont faciles à préparer.
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26 octobre 2015 - 00:20:56
Pour cet épisode enregistré sur le terrain, Marc & Guy se sont rendus au Salon de l'Alimentation de Bruxelles 2015. Ils vous livrent dans leurs impressions après avoir déambulé dans les allées. Guy en profite pour donner la recette de Café Belge (Belgian Coffee) tel que servi sur le stand de la Chimay.
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17 novembre 2015 - 00:48:24
Dans cet épisode, nous rendons hommage à la Cuisine Française qui a une grande place dans la culture de la France et des pays limitrophes. À cet effet, Guy nous présente une recette toute simple qu’on doit au père fondateur de la Cuisine Française, Pierre François de La Varenne : la Duxelles de Champignons, une recette de base qui pourra être déclinée en de nombreuses autres recettes ultérieures.
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24 novembre 2015 - 00:26:43
Afin de préparer les fêtes de fin d’année, nous vous proposons une recette de saison très simple à préparer, peu onéreuse et surtout fort délicieuse, le velouté de potimarron. Le velouté de potimarron est un potage à base de potimarron qui est une courge qui pousse sous nos latitudes qui se conserve facilement et ne nécessite pas d’être épluchée pour pouvoir être préparée. De plus, sa consistance fournit un épaississant naturel qui permet d’alléger le potage sans devoir rajou
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1 décembre 2015 - 00:19:20
Dans l’épisode 15, Guy nous a expliqué comment réaliser un potage d’automne ou de fêtes au potimarron avec ses variantes toujours dans le domaine des potages. Dans cet épisode-ci, Guy vous propose de transformer ce potage en une entrée festive très facile à préparer. Cela se fait simplement en ajoutant des garnitures de base et des garnitures typées.
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19 janvier 2016 - 00:16:57
Durant les Fêtes, Marc et Guy se sont retrouvés autour des réveillons et ils nous ont ramené cette recette improvisée à partir de légumes qui traînaient dans un placard et ils ont décidé de la partager avec vous. Il s’agit d’un potage qui convient parfaitement pour se réchauffer en plein milieu de l’hiver.
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24 janvier 2016 - 00:15:18
Dans cet épisode de podcast, Guy vous explique l'origine de la Chandeleur et pourquoi on mange des crêpes à cette occasion. La Chandeleur est célébrée le 2 février, soit 40 jours après Noël et est la fête de la présentation de l’Enfant-Jésus au Temple. Son nom vient du mot “chandelle” et sa célébration s’accompagne de bénédictions de cierges.
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28 janvier 2016 - 00:28:11
Dans cet épisode du podcast, on vous explique les secrets des chefs pour une pâte à crêpes parfaite et sans grumeaux. Guy vous raconte pourquoi il est quasiment impossible de réussir la crêpe parfaite lorsqu'on se base sur les recettes que l'on trouve un peu partout sur le net.
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1 février 2016 - 00:23:17
Après avoir raconté comment réaliser des crêpes parfaites, Guy donne la recette des crêpes caramélisées et des crêpes normandes, aux pommes.
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5 février 2016 - 00:15:31
Le gâteau de crêpes caramélisé est le gâteau le plus facile à réaliser. On vous raconte comment épater vos amis avec une recette pourtant simple.
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8 février 2016 - 00:32:52
Guy vous raconte les différents types d'ingrédients qui sont souvent cités dans la cuisine aphrodisiaque, avant de vous proposer un menu complet.
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12 février 2016 - 00:23:33
Faisant suite à l’épisode 22 durant lequel nous vous avons présenté les ingrédients de la cuisine aphrodisiaque, Guy a combiné plusieurs de ces ingrédients dans un menu 3 services qui avivera vos désirs pour des soirées romantiques. Comme promis dans l’épisode précédent, voici les recettes aphrodisiaques de ce menu.
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25 février 2016 - 00:31:20
Voici une grande spécialité belge à base de pommes de terre: le stoemp, aussi appelé dans les grands restaurants "écrasé de pommes de terre".
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6 mars 2016 - 00:37:20
Suite de la série consacrée aux stoemps ou ‘écrasés de pomme de terre’, après l’épisode 24 qui présentait le concept, Guy nous présente 3 recettes de stoemps classiques avec une petite variante qui est une cuisson séparée des ingrédients principaux. Dans l’ordre, Guy nous présente avec son grand sens du détail qui lui est si caractéristique les recettes suivantes.: Le stoemp aux épinards Le stoemp aux légumes racine Le stoemp aux poireaux ou scaroles
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15 mars 2016 - 00:37:26
Troisième volet consacré aux stoemps – ou écrasés de pommes de terre – avec cette fois-ci des recettes qui se démarquent quelque peu du schéma classique : Le Stoemp “Bruxelloise” (aux choux de Bruxelles), qui peut aussi être préparé avec d’autres choux (choux, brocoli, choux fleur). Dans l’épisode, Guy vous explique quel ingrédient rajouter pour éviter l’effet “soupe aux choux”. Le Stoemp Brabançon (aux chicons – ou endives – caramélisés). Le Stoemp au Fenouil et au
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10 avril 2016 - 00:35:29
Pour le dernier volet de notre quadrilogie dédiée au stoemp, cette recette traditionnelle belge et du Nord de la France (les Flandres), notre chef Guy vous propose 3 recettes de stoemps innovantes: 1. Stoemp aux asperges et haricots mange-tout 2. Stoemp de la Mer du Nord 3. Stoemp Andalous
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18 avril 2016 - 00:20:03
Le Blanc de Poulet sauce Voronoff est une des recettes les plus simples que j'ai jamais vue et aussi une des moins onéreuses à préparer. Voici un épisode que je tenais à enregistrer personnellement afin de rendre hommage à mon papa cuisinier qui nous a quitté précipitamment. S'il est une recette qu'il m'a apprise et que j'ai vraiment envie de partager avec vous en sa mémoire c'est celle du blanc de poulet sauce Voronoff.
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24 mai 2016 - 00:30:06
Nous voilà de retour pour un épisode de printemps avec une recette belge typique de la région du Brabant: la côte de porc Crosse & Blackwell, à la sauce piccalilli.
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5 juin 2016 - 00:20:40
Pour ce 30e épisode, Marc et Guy revisitent un classique de la cuisine populaire dans de nombreux pays : les boulettes de viande hachées.
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11 juillet 2016 - 00:44:55
Une auditrice nous a écrit pour demander comment réussir ses gaufres de Bruxelles qu'elle n'arrive jamais à obtenir comme dans le commerce ou dans les foires. Guy explique les astuces des professionnels qui permettent d'arriver à ce résultat.
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