Parler Cuisine Podcast

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Marc et Guy subliment vos papilles en vous emmenant à la découverte des saveurs et des épices de la cuisine dans un podcast culinaire et gentiment gastronomique. Chaque épisode est instructif, divertissant et surtout vous délivre au moins une recette qu’il est impossible de rater. Présenté par un fils de restaurateurs et un responsable technique d’écoles hôtelières, ils mettent les astuces des grands chefs à portée de tous, en y ajoutant une touche de science, d'histoire et d'humour au passage. Vous bloquez sur une recette, une préparation ou une technique de cuisine ? Posez vos questions et ils relèveront le défi d’y répondre dans un prochain épisode. Abonnez-vous maintenant ! Visitez notre site https://parlercuisine.com/

265 épisodes

22 décembre 2017 - 01:10:54
On arrive bientôt à la fin de cette série dédiée aux menus festifs et intolérances avec un épisode consacré cette fois-ci aux potages. Après avoir abordé les différents services du menu de fête, à savoir par ordre d’importance: l’entrée dans l’épisode 61, la grosse pièce dans l’épisode 62 et le dessert dans l’épisode 63 , les fromages […]
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24 décembre 2017 - 01:17:34
Nous voici venu au terme de cette série d’épisodes consacrée aux repas de fêtes tenant compte de différentes restrictions alimentaires. Dans cet épisode on aborde les mises en bouche, aussi appelées amuses-gueules ou zakouskis. Pour rappel, nous avons commencé la série en parlant des différents types de restrictions alimentaires dans l’épisode 60 avant d’entrer dans […]
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14 janvier 2018 - 01:18:45
Dans ce premier épisode de l’année, nous vous invitons à notre table, littéralement, pour une dégustation de Sauternes et de 3 produits alimentaires qui s’accordent parfaitement avec ce type de vin. Pour leurs retrouvailles en ce temps de fêtes de fin d’années, Marc et Guy vous ont enregistré un épisode impromptu lors de leurs retrouvailles […]
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21 janvier 2018 - 01:28:55
C’est ce Samedi 20 Janvier qu’on a appris la nouvelle du décès de Paul Bocuse. A cette occasion, nous ne pouvions pas résister à l’envie d’exprimer notre gratitude à cet homme. Dans cet épisode, Guy en tant que chef d’atelier d’école hôtelière nous explique comment il a été influencé et inspiré par cet homme. Il […]
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28 janvier 2018 - 01:21:11
Dans cet épisode enregistré en face à face, Marc et Guy ont eu l’honneur d’être reçus par Mara Calvi, une future naturopathe qui nous parle de cette discipline et plus particulièrement des moyens d’améliorer sa santé en ajustant son alimentation. Entretien avec Mara Calvi, Naturopathe Contrairement à ce que l’on pense, il n’y a pas […]
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5 février 2018 - 01:07:05
Cette fois-ci nous vous parlons d’un type de préparation très à la mode pour le moment : Le Buddha Bowl, ou Bol de Bouddha. C’est sain, nutritif et équilibré et tous les magazines de cuisine tendance du moment en parlent, alors pourquoi pas nous ? Dans cet épisode, Guy passe en revue les grands types […]
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12 février 2018 - 01:36:21
A l’approche de la St Valentin, on ne pouvait pas résister à vous parler à nouveau de cuisine aphrodisiaque en vous proposant un menu composé exclusivement d’ingrédients aphrodisiaques. Avant de rentrer dans le vif sujet, Marc fait quelques mises à jour, notamment sur: L’Hommage à Paul Bocuse de la part de la communauté culinaire et […]
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18 février 2018 - 00:47:07
Dans cet épisode on va vous parler de ce jadis on faisait avec les restes de pâte à pain dans le monde rural et plus précisément en Wallonie (Belgique francophone) et nous terminerons sur une recette populaire locale nommée “Couilles de suisse”. Avant d’entrer dans le vif du sujet Merci aux premiers tipeurs qui se […]
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25 février 2018 - 01:28:36
Cet épisode fait suite à l’épisode 67bis dans lequel on a rendu hommage à Paul Bocuse. Cette fois-ci Guy voulait partager avec vous une recette méconnue et pourtant très simple à réaliser de ce Grand Maître de la cuisine. Comme cette recette n’a pas de nom officiel, il a décidé de l’appeler : Poulet à […]
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4 mars 2018 - 01:25:26
Les femmes sont à l’honneur dans cet épisode en préambule de la Journée Internationale de la femme. La Cuisine Française regorge de recettes aux noms de femmes et c’est de cela dont on vous parle aujourd’hui. Il fût une époque durant laquelle il était courant de rendre hommage aux célébrités en donnant leur nom à […]
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11 mars 2018 - 00:57:09
A l’occasion de la St Patrick, nous vous parlons de l’Irlande, ses spécialités, sa cuisine et le fameux Irish Coffee (le vrai). La cuisine irlandaise a de nombreuses similitudes avec celle de la Grande-Bretagne tout en conservant son caractère du terroir. Les ingrédients de base typiques de la cuisine irlandaise sont: le mouton pour les […]
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18 mars 2018 - 00:37:30
En ce débit mars, l’hiver joue les prolongations dans nos régions. Qu’à cela ne tienne, Guy a décider de vous proposer une recette extrêmement simple de potage de saison qui vous réchauffera en attendant les premières hirondelles. Avant de commencer, Guy nous explique les différents types de potages : bisques, soupes de poissons, bouillons, consommés, […]
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25 mars 2018 - 01:16:07
A l’occasion des fêtes de Pâques, Marc & Guy discutent des traditions culinaires qui accompagnent les célébrations de cette fête la plus importante de la chrétienté. Sans entrer dans les détails religieux, ils parcourent les traditions qui se sont forgées au contact des restrictions religieuses et qui persistent aujourd’hui. Dans leur discussion, ils répondent aux […]
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2 avril 2018 - 00:48:30
Dans cet épisode de podcast, Guy va mettre les points sur les i concernant une de ses recettes préférées, le poulet Sambre et Meuse. Mais avant d’entrer dans le vif du sujet, nous tenons à remercier quelques auditeurs pour leurs commentaires encourageants. Ensuite, Guy répond à la question d’un auditeur posée via Twitter : Comment […]
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9 avril 2018 - 01:13:01
Le 14 Avril 1912 à 23h40, le plus grand paquebot de l’époque heurte un iceberg et fait naufrage. L’histoire de ce navire légendaire, le Titanic, attise encore les imaginations aujourd’hui. A l’approche de cette date anniversaire, Marc et Guy discutent d’un aspect de la vie à bord des grands paquebots transatlantiques qui n’est pas souvent […]
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16 avril 2018 - 02:03:01
Dans la nuit du 14 au 15 avril 1912, le Titanic heurta un iceberg durant son voyage inaugural, l’entraînant dans le naufrage le plus tragique de l’histoire de la marine transatlantique. Après avoir parlé de l’organisation des cuisines sur ce navire mythique, qui était le plus gros paquebot de son époque, dans l’épisode 78, nous […]
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22 avril 2018 - 01:22:53
Suite à de nombreuses demandes d’auditeurs, nous allons parler de la cuisine sous vide. Avant d’entrer dans le vif du sujet, laissez-nous remercier les auditeurs pour leurs commentaires positifs sur iTunes et sur notre page Facebook. Merci également à Maxime de Belgique qui a été le premier à nous offrir un verre via le bouton […]
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29 avril 2018 - 00:47:50
Cet épisode marque le début de notre série d’été. En effet, avec l’arrivée des beaux jours, les gens commencent à vouloir manger dehors et tout particulièrement sortent leurs barbecues. Nous avons longtemps procrastiné le sujet hautement populaire des barbecues pour la simple raison que Guy n’aime pas les barbecues et il explique pourquoi au début […]
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6 mai 2018 - 00:32:10
Dans notre série d’été, on vous parle du cresson. Le Cresson est une plante qui est souvent utilisée en cuisine comme accompagnement et dans les salades. Au passage, Guy partage une anecdote d’utilisation de cresson sauvage. Le cresson sauvage pousse dans les rivières aux eaux pures et ont la forme de lianes. Bien qu’il soit […]
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13 mai 2018 - 01:09:48
Aujourd’hui Marc reçoit Sarah Bienaimé, l’auteure du livre Cuisine Pas Bête Pour Ma Planète (éd. Terre vivante), pour nous parler des façons de réduire son impact écologique en cuisinant. La cuisine et l’alimentation humaine sont une des premières sources de pollution de la planète et de destruction des écosystèmes. Partant de ce constat, Sarah a décidé […]
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