Parler Cuisine, le Podcast Gastronomique et Culinaire

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Marc et Guy subliment vos papilles en vous emmenant à la découverte des saveurs et des épices de la cuisine dans un podcast culinaire et gentiment gastronomique. Chaque épisode est instructif, divertissant et surtout vous délivre au moins une recette qu’il est impossible de rater. Présenté par un fils de restaurateurs et un responsable technique d’écoles hôtelières, ils mettent les astuces des grands chefs à portée de tous, en y ajoutant une touche de science, d'histoire et d'humour au passage. Vous bloquez sur une recette, une préparation ou une technique de cuisine ? Posez vos questions et ils relèveront le défi d’y répondre dans un prochain épisode. Abonnez-vous maintenant !

257 épisodes

11 juin 2018 - 01:06:20
Nous sommes toujours dans notre série de l’été consacrée aux repas pris en plain air, pique-niques et barbecues. Avant d’aborder le sujet de la cuisson idéale de la viande, on parle d’abord des différents types d’appareils de barbecues. Avant de rentrer dans le vif du sujet, Marc et Guy vous parlent de la convention [email protected], […]
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11 juin 2018 - 01:06:21
Nous sommes toujours dans notre série de l’été consacrée aux repas pris en plain air, pique-niques et barbecues. Avant d’aborder le sujet de la cuisson idéale de la viande, on parle d’abord des différents types d’appareils de barbecues.
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3 juin 2018 - 01:07:18
Dans cet épisode, nous poursuivons notre série d’été et de recettes de saison avec une préparation de potage au cerfeuil. Et ses variantes au persil et cresson
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3 juin 2018 - 01:07:18
Dans cet épisode, nous poursuivons notre série d’été et de recettes de saison avec une préparation de potage au cerfeuil. Avant de rentrer dans le vif du sujet, pendant les 30 premières minutes de l’épisode, Guy répond à une série de questions envoyées par deux auditeurs, Pierre du Québec et Fix d’Aubagne, sur notre boite […]
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27 mai 2018 - 00:40:46
Dans cet épisode, on vous parle de pêches, celles qu’on reçoit qu travers des commentaires et puis celles qu’on mange en été. Pour finir, Guy vous donne une excellente recette de pêches à la grecque qui agrémentera vos repas en terrasse. Commentaires à propos d’un commentaire. Pendant les 10 premières minutes, Guy tient à mettre […]
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27 mai 2018 - 00:40:46
Dans cet épisode, on vous parle de pêches, celles qu’on reçoit qu travers des commentaires et puis celles qu’on mange en été. Pour finir, Guy vous donne une excellente recette de pêches à la grecque qui agrémentera vos repas en terrasse.
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20 mai 2018 - 01:42:15
Dans cet épisode, Marc & Guy reçoivent Claude Carat, co-auteur du livre “Je cuisine un jour bleu – Gourmets autistes, recettes et témoignages“. La cuisine pour autistes mais pas seulement Depuis 1943, il est connu que les autistes Asperger développent souvent dès le plus jeune âge des troubles de l’alimentation qui peuvent avoir des conséquences […]
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20 mai 2018 - 01:42:15
Dans cet épisode, Marc & Guy reçoivent Claude Carat, co-auteur du livre “Je cuisine un jour bleu – Gourmets autistes, recettes et témoignages“, un livres de recettes élaborées par des parents d'enfants autistes. La cuisine pour enfants autistes mais pas seulement.
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13 mai 2018 - 01:09:48
Aujourd’hui Marc reçoit Sarah Bienaimé, l’auteure du livre Cuisine Pas Bête Pour Ma Planète (éd. Terre vivante), pour nous parler des façons de réduire son impact écologique en cuisinant. La cuisine et l’alimentation humaine sont une des premières sources de pollution de la planète et de destruction des écosystèmes. Partant de ce constat, Sarah a décidé […]
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12 mai 2018 - 01:09:48
Aujourd’hui Marc reçoit Sarah Bienaimé, l’auteure du livre Cuisine Pas Bête Pour Ma Planète (éd. Terre vivante), pour nous parler des façons de réduire son impact écologique en cuisinant. La cuisine et l’alimentation humaine sont une des premières sources de pollution de la planète et de destruction des écosystèmes.
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6 mai 2018 - 00:32:10
Dans notre série d’été, on vous parle du cresson. Le Cresson est une plante qui est souvent utilisée en cuisine comme accompagnement et dans les salades. Au passage, Guy partage une anecdote d’utilisation de cresson sauvage. Le cresson sauvage pousse dans les rivières aux eaux pures et ont la forme de lianes. Bien qu’il soit […]
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6 mai 2018 - 00:32:10
Dans notre série d’été, on vous parle du cresson. Le Cresson est une plante qui est souvent utilisée en cuisine comme accompagnement et dans les salades. Au passage, Guy partage une anecdote d’utilisation de cresson sauvage. Le cresson sauvage pousse dans les rivières aux eaux pures et ont la forme de lianes. Bien qu’il soit comestible, il faut s’en méfier car il est l’hôte naturel d’un parasite mortel pour l’homme: la douve du foie. Il vaut donc mieux privilégier le cresson de c
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29 avril 2018 - 00:47:50
Cet épisode marque le début de notre série d’été. En effet, avec l’arrivée des beaux jours, les gens commencent à vouloir manger dehors et tout particulièrement sortent leurs barbecues. Nous avons longtemps procrastiné le sujet hautement populaire des barbecues pour la simple raison que Guy n’aime pas les barbecues et il explique pourquoi au début […]
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29 avril 2018 - 00:47:50
Cet épisode marque le début de notre série d’été. En effet, avec l’arrivée des beaux jours, les gens commencent à vouloir manger dehors et tout particulièrement sortent leurs barbecues. Nous avons longtemps procrastiné le sujet hautement populaire des barbecues pour la simple raison que Guy n’aime pas les barbecues et il explique pourquoi au début de l’épisode. Ensuite, nous passons en revue tous ce qu’il faut faire ou ne pas faire lors d’un barbecue...
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22 avril 2018 - 01:22:53
Suite à de nombreuses demandes d’auditeurs, nous allons parler de la cuisine sous vide. Avant d’entrer dans le vif du sujet, laissez-nous remercier les auditeurs pour leurs commentaires positifs sur iTunes et sur notre page Facebook. Merci également à Maxime de Belgique qui a été le premier à nous offrir un verre via le bouton […]
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22 avril 2018 - 01:22:54
Suite à de nombreuses demandes d’auditeurs, nous allons parler de la cuisine sous vide. Guy nous donne son point de vue de professionnel de la cuisine sur ce mode de cuisson et de conservation.
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16 avril 2018 - 02:03:01
Dans la nuit du 14 au 15 avril 1912, le Titanic heurta un iceberg durant son voyage inaugural, l’entraînant dans le naufrage le plus tragique de l’histoire de la marine transatlantique. Après avoir parlé de l’organisation des cuisines sur ce navire mythique, qui était le plus gros paquebot de son époque, dans l’épisode 78, nous […]
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16 avril 2018 - 02:03:01
LE Titanic a sombré la nuit du 14 au 15 avril 1912, emportant avec lui les traces des menus qui y avait été servis, excepté pour le dernier jour. Ce sont ces menus que Marc & Guy passent en revue et expliquent comment préparer les plats qui s'y trouvent. Le Titanic étant un bateau britannique, c'est donc logiquement que la cuisine anglaise y est prédominante.
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9 avril 2018 - 01:13:01
Le 14 Avril 1912 à 23h40, le plus grand paquebot de l’époque heurte un iceberg et fait naufrage. L’histoire de ce navire légendaire, le Titanic, attise encore les imaginations aujourd’hui. A l’approche de cette date anniversaire, Marc et Guy discutent d’un aspect de la vie à bord des grands paquebots transatlantiques qui n’est pas souvent […]
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9 avril 2018 - 01:13:01
Comment mangeait-on sur les paquebots transatlantiques au début du XXe S ? Comment les cuisines s'organisaient sur les bateaux qui devaient traverser les mers par tous les temps et rester en mer pendant plusieurs semaines ? Comment y préparait-on les repas ? Attendez-vous à apprendre des choses dans cet épisode historique.
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