Parler Cuisine, le Podcast Gastronomique et Culinaire

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Marc et Guy subliment vos papilles en vous emmenant à la découverte des saveurs et des épices de la cuisine dans un podcast culinaire et gentiment gastronomique. Chaque épisode est instructif, divertissant et surtout vous délivre au moins une recette qu’il est impossible de rater. Présenté par un fils de restaurateurs et un responsable technique d’écoles hôtelières, ils mettent les astuces des grands chefs à portée de tous, en y ajoutant une touche de science, d'histoire et d'humour au passage. Vous bloquez sur une recette, une préparation ou une technique de cuisine ? Posez vos questions et ils relèveront le défi d’y répondre dans un prochain épisode. Abonnez-vous maintenant !

258 épisodes

28 octobre 2019 - 00:47:37
[Podcast] Guy explique une recette rustique de l'Ardenne belge rurale, la fricassée du vieux Ferdinand, telle qu'on peut déguster au Fourneau Saint Hubert, en Belgique.
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28 octobre 2019 - 00:47:38
Second volet consacré aux œufs, que Guy aimerait remettre au goût du jour. A ce sujet, il nous propose aujourd'hui une recette typiquement ardennaise.
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21 octobre 2019 - 01:05:17
Dans cet épisode, on vous parle de la fin du pétrole, et de collapsologie. Afin d’atténuer notre impact écologique à ce sujet, Guy veut restaurer les œufs comme une source primaire de protéines bon marché, la plus facile à produire. Nous y abordons également quelques applications des œufs en cuisine française, dont le flan caramel ou crème Beau Rivage.
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21 octobre 2019 - 01:05:18
Dans cet épisode, on vous parle de la fin du pétrole, et de collapsologie. Afin d’atténuer notre impact écologique à ce sujet, Guy veut restaurer les œufs comme une source primaire de protéines bon marché, la plus facile à produire.
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14 octobre 2019 - 00:30:25
Dans cet épisode, Guy nous parle de fricassées. Quelle différence entre un civet, un ragoût, un navarin et une fricassée ? Toutes les notes de cet épisode sont disponibles sur cette page de notre site parlercuisine.com Suivez-nous sur Facebook – Instagram – Twitter Soutenez ce podcast sur Patreon ($) – Tipeee (€) Une fricassée est un plat de volaille qui a cuit dans […]
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14 octobre 2019 - 00:30:26
Dans cet épisode, Guy nous parle de fricassées. Quelle différence entre un civet, un ragoût, un navarin et une fricassée ? Une fricassée est un plat de volaille qui a cuit dans sa sauce. Guy voulait nous parler aujourd'hui d'un plat d'entre saison été-automne.
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9 octobre 2019 - 00:44:56
Dans cet épisode, Guy partage un de ses coups de cœur à propos de ce qu’il considère la meilleure crème du monde. Toutes les notes de cet épisode sont disponibles sur parlercuisine.com Suivez-nous sur Facebook – Instagram – Twitter Soutenez ce podcast sur Patreon ($) – Tipeee (€) La Crème de la Gruyère A ne pas confondre avec la crème de Gruyère, qui est […]
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9 octobre 2019 - 00:44:57
Dans cet épisode, Guy partage un de ses coups de coeurs á propos de ce qu'il considère la meilleure crème du monde.
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30 septembre 2019 - 01:12:10
[Podcast] Dans cet épisode estival, Guy voulait nous parler de fraises. Mais avant cela, Marc & Guy discutent des quelques actualités. Toutes les notes de cet épisode sont disponibles sur parlercuisine.com Suivez-nous sur Facebook – Instagram – Twitter Soutenez ce podcast sur Patreon ($) – Tipeee (€) Première partie: coups de cœurs et coups de gueules Avant d’entrer dans le vif du sujet, Marc […]
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30 septembre 2019 - 01:12:11
Dans cet épisode estival, Guy voulait nous parler de fraises. Mais avant cela, Marc & Guy discutent des quelques actualités.
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27 août 2019 - 01:11:33
En cette fin d'été, Guy s'est senti inspiré de vous proposer une salade qui rassemble toutes les caractéristiques du régime crétois. Le régime crétois n'est qu'une variante du Régime Méditerranéen.
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27 août 2019 - 01:11:33
En cette fin d'été, Guy s'est senti inspiré de vous proposer une salade qui rassemble toutes les caractéristiques du régime crétois. Le régime crétois n'est qu'une variante du Régime Méditerranéen.
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5 août 2019 - 00:42:58
Voici la seconde partie des jus de cuisson, qui fait suite à l’épisode 110. Guy vous explique comment réaliser un jus de rôti ou de viande poêlée. Toutes les notes de cet épisode sont disponibles sur parlercuisine.com Suivez-nous sur Facebook – Instagram – Twitter Soutenez ce podcast sur Patreon ($) – Tipeee (€) Les jus de cuisson sont une des préparation les plus […]
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5 août 2019 - 00:42:59
Le sujet principal de cet épisode est pour Guy de nous expliquer comment rôtir une viande et déglacer le récipient de cuisson pour réaliser un jus. Au passage, il en profite pour partager une astuce de chef pour obtenir un jus foncé lorsqu’on déglace à l’eau.
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7 juillet 2019 - 00:35:52
Suite à la question de RéMi, un auditeur de Bordeaux, à la quelle nous avons déjà brièvement répondu dans l’épisode 107, Guy a jugé utile de couvrir le sujet un peu plus en profondeur. Il va donc nous parler des jus de cuisson et cette première partie sera consacrée aux aspects théorique, tandis qu’il vous […]
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7 juillet 2019 - 00:35:53
Cette fois-ci Guy vous parle des techniques de jus des professionnels. Jus, fumets, fonds, vous saurez tout ce qu'il faut savoir et ce qui les distingue dans une cuisine.
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10 juin 2019 - 00:26:48
[Podcast] Plat belge et populaire, les pêches au thon sont très populaires dans le Plat Pays. Guy vous explique comment les réaliser et les réussir à coup sûr.
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10 juin 2019 - 00:26:49
Cette fois-ci, Guy vous propose une recette bien Belge, populaire, bon marché et qui ravit des plus grands aux tout petits : les pêches au thon !
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2 juin 2019 - 00:21:15
[Podcast] Guy explique quoi faire des verts de poireau qu'il vous reste, comment les nettoyer et les cuisiner pour en tirer le meilleur.
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2 juin 2019 - 00:21:16
Guy explique quoi faire des verts de poireau qu'il vous reste, comment les nettoyer et les cuisiner pour en tirer le meilleur.
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