Parler Cuisine, le Podcast Gastronomique et Culinaire

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Marc et Guy subliment vos papilles en vous emmenant à la découverte des saveurs et des épices de la cuisine dans un podcast culinaire et gentiment gastronomique. Chaque épisode est instructif, divertissant et surtout vous délivre au moins une recette qu’il est impossible de rater. Présenté par un fils de restaurateurs et un responsable technique d’écoles hôtelières, ils mettent les astuces des grands chefs à portée de tous, en y ajoutant une touche de science, d'histoire et d'humour au passage. Vous bloquez sur une recette, une préparation ou une technique de cuisine ? Posez vos questions et ils relèveront le défi d’y répondre dans un prochain épisode. Abonnez-vous maintenant !

258 épisodes

24 janvier 2016 - 00:15:17
Chaque année, le 2 février la Chandeleur est célébrée dans de nombreux pays, dont en Belgique. A cette occasion, la tradition veut qu’on prépare des crêpes. Mais d’où vient cette tradition et pourquoi des crêpes ? La cuisine nous permet aussi de voyager dans le temps et dans les traditions pour autant qu’on se pose […]
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24 janvier 2016 - 00:15:18
Dans cet épisode de podcast, Guy vous explique l'origine de la Chandeleur et pourquoi on mange des crêpes à cette occasion. La Chandeleur est célébrée le 2 février, soit 40 jours après Noël et est la fête de la présentation de l’Enfant-Jésus au Temple. Son nom vient du mot “chandelle” et sa célébration s’accompagne de bénédictions de cierges.
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19 janvier 2016 - 00:16:56
Tout d’abord, laissez-nous vous présenter nos meilleurs vœux de bonne année pour 2016 ! Durant les Fêtes, Marc et Guy se sont retrouvés autour des réveillons et ils nous ont ramené cette recette improvisée à partir de légumes qui traînaient dans un placard et ils ont décidé de la partager avec vous. Il s’agit d’un […]
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19 janvier 2016 - 00:16:57
Durant les Fêtes, Marc et Guy se sont retrouvés autour des réveillons et ils nous ont ramené cette recette improvisée à partir de légumes qui traînaient dans un placard et ils ont décidé de la partager avec vous. Il s’agit d’un potage qui convient parfaitement pour se réchauffer en plein milieu de l’hiver.
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1 décembre 2015 - 00:19:20
Dans l’épisode 15, Guy nous a expliqué comment réaliser un potage d’automne ou de fêtes au potimarron avec ses variantes toujours dans le domaine des potages. Dans cet épisode-ci, Guy vous propose de transformer ce potage en une entrée festive très facile à préparer. Cela se fait simplement en ajoutant des garnitures de base et […]
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1 décembre 2015 - 00:19:20
Dans l’épisode 15, Guy nous a expliqué comment réaliser un potage d’automne ou de fêtes au potimarron avec ses variantes toujours dans le domaine des potages. Dans cet épisode-ci, Guy vous propose de transformer ce potage en une entrée festive très facile à préparer. Cela se fait simplement en ajoutant des garnitures de base et des garnitures typées.
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24 novembre 2015 - 00:26:43
Afin de préparer les fêtes de fin d’année, nous vous proposons une recette de saison très simple à préparer, peu onéreuse et surtout fort délicieuse, le velouté de potimarron. Le velouté de potimarron est un potage à base de potimarron qui est une courge qui pousse sous nos latitudes qui se conserve facilement et ne nécessite pas d’être […]
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24 novembre 2015 - 00:26:43
Afin de préparer les fêtes de fin d’année, nous vous proposons une recette de saison très simple à préparer, peu onéreuse et surtout fort délicieuse, le velouté de potimarron. Le velouté de potimarron est un potage à base de potimarron qui est une courge qui pousse sous nos latitudes qui se conserve facilement et ne nécessite pas d’être épluchée pour pouvoir être préparée. De plus, sa consistance fournit un épaississant naturel qui permet d’alléger le potage sans devoir rajou
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17 novembre 2015 - 00:48:23
Dans cet épisode du podcast, nous rendons hommage à la Cuisine Française qui a une grande place dans la culture de la France et des pays limitrophes. À cet effet, Guy nous présente une recette toute simple qu’on doit au père fondateur de la Cuisine Française, Pierre François de La Varenne : la Duxelles de Champignons, une […]
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17 novembre 2015 - 00:48:24
Dans cet épisode, nous rendons hommage à la Cuisine Française qui a une grande place dans la culture de la France et des pays limitrophes. À cet effet, Guy nous présente une recette toute simple qu’on doit au père fondateur de la Cuisine Française, Pierre François de La Varenne : la Duxelles de Champignons, une recette de base qui pourra être déclinée en de nombreuses autres recettes ultérieures.
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26 octobre 2015 - 00:20:55
Pour ce premier épisode enregistré sur le terrain, Marc & Guy se sont rendus au Salon de l’Alimentation de Bruxelles 2015 qui se tenait au Palais des Expositions du Heysel. Ils vous livrent dans leurs impressions après avoir déambulé dans les allées.   Voici la recette de Café Belge (Belgian Coffee) tel que servi sur le […]
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26 octobre 2015 - 00:20:56
Pour cet épisode enregistré sur le terrain, Marc & Guy se sont rendus au Salon de l'Alimentation de Bruxelles 2015. Ils vous livrent dans leurs impressions après avoir déambulé dans les allées. Guy en profite pour donner la recette de Café Belge (Belgian Coffee) tel que servi sur le stand de la Chimay.
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22 octobre 2015 - 00:52:16
La fondue de tomates à la portugaise est une recette de base qui permet une multitude d’application en cuisine. C’est également une façon efficace pour conserver des tomates congelées et ainsi en consommer durant tout l’hiver. Pour effectuer cette préparation, il vous faut émonder et épépiner des tomates et Guy nous explique comment éplucher facilement des tomates (le […]
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22 octobre 2015 - 00:52:17
Une recette de base de la cuisine française classique, la fondue de tomates à la portugaise permet de conserver les tomates abondantes et pas chères en saison et de l'utiliser dans de multiples recettes. Dans cet épisode, Guy vous en propose 8 qui sont faciles à préparer.
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18 octobre 2015 - 00:56:44
Après avoir parlé de la vanille et de la crème anglaise dans l’épisode 4, de la crème glacée à la vanille ou aux fruits sur base de crème anglaise dans le bonus 1 de l’épisode 4, du sirop de sucre simple et le coulis de fruits frais dans l’épisode 5, de la sauce caramel dans l’épisode 6, de la […]
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18 octobre 2015 - 00:56:45
Au terme de cette série sur les ingrédients, Guy va les assembler pour réaliser des coupes de crème glacées, telles que la coupe brésilienne, la dame blanche, la dame noire, la coupe Wépion, le café liégeois, le chocolat viennois, la coupe Advocaat, la coupe Jacques, la coupe Tutti Frutti, la coupe Noiseline et coupe Amandine, le Banana Split, la Poire Belle-Hélène et la Pêche Melba.
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12 octobre 2015 - 01:12:59
Avant-dernier épisode concernant les crèmes glacée et épisode marathon dans lequel Guy nous en met plein les oreilles avec des dizaines d’idées pour parfumer vos crèmes glacées. La base de toutes ces glaces est une crème anglaise dont nous vous avons expliqué la recette dans l’épisode 4 Épisode 4 : La Vanille et la crème anglaise. […]
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12 octobre 2015 - 01:12:59
On vous explique comment parfumer vos crèmes glacées sur base de crème anglaise. Les crèmes glacées sucrées mais aussi salées : on vous dit tout dans cet épisode.
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4 octobre 2015 - 00:30:40
Voilà un épisode bien belge dans lequel Guy et Marc vous expliquent comment parvenir à produire de la sauce chocolat pour napper vos desserts. Il existe deux types de sauce chocolat: celle qui se solidifie lorsqu’on la verse sur la glace et celle qui reste liquide. Ne vous inquiétez par, Guy vous explique comment préparer […]
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4 octobre 2015 - 00:30:41
La sauce chocolat est une sauce qui reste liquide lorsqu'on la verse sur une coupe de crème glacée. Comment faire en sorte que le chocolat ne fige pas en refroidissant ? Guy vous explique comment faire dans cet épisode.
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